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導(dǎo)讀：目前，食品添加劑已成為醫(yī)藥、農(nóng)用化學(xué)品及飼料添加劑之后的第四類倍受人們關(guān)注的精細(xì)化工行業(yè)。預(yù)計(jì)未來(lái)5年內(nèi)年增長(zhǎng)率為2%-3%。食品添加劑市場(chǎng)中，飲料占31%、佐料占23%、奶制品占14%、其他占32%。需求增長(zhǎng)最強(qiáng)勁的食品添加劑將是維生素、礦物質(zhì)、調(diào)味增強(qiáng)劑和脂肪代用品。
目前，我國(guó)食品添加劑市場(chǎng)中，調(diào)味品占30%，氫化膠體占17%、酸化劑占13%、調(diào)味增強(qiáng)劑占12%、甜味劑占6%、色素占5%、乳化劑占5%、維生素和礦物質(zhì)占5%、酶占4%、化學(xué)防腐劑占2%、抗氧化劑占1%。
尚普咨詢行業(yè)分析師指出，目前，幾乎所有的加工食品都含有食品添加劑。然而，由于食品添加劑畢竟不是食物的天然成分，少量長(zhǎng)期攝入也有可能存在對(duì)機(jī)體的潛在危害。隨著食品毒理學(xué)方法的發(fā)展，原來(lái)認(rèn)為無(wú)害的食品添加劑近年來(lái)發(fā)現(xiàn)可能存在慢性毒性和致畸、致突變、致癌性的危害。故各國(guó)對(duì)此給予充分的重視。目前國(guó)際、國(guó)內(nèi)對(duì)待食品添加劑均持嚴(yán)格管理，加強(qiáng)評(píng)價(jià)和限制使用的態(tài)度。
食品添加劑是個(gè)小行業(yè)。它只被應(yīng)用于食品行業(yè)。在整個(gè)食品工業(yè)中，食品約占60%，包裝機(jī)械約占20%，食品機(jī)械約占17%，而食品添加劑僅占3%。
食品添加劑又是個(gè)大行業(yè)?？梢哉f(shuō)是現(xiàn)代食品工業(yè)中不可或缺的一部分，其有力地推動(dòng)了整個(gè)食品工業(yè)的發(fā)展進(jìn)程?？梢哉f(shuō)，沒(méi)有食品添加劑，就沒(méi)有今天的食品工業(yè)。目前，近97%的食品中使用各類添加劑。全球食品添加劑品種有25000多種，常用的添加劑品種有5000多種。常見(jiàn)的如：防腐劑、組織成型劑、甜味劑、抗粘結(jié)劑、香辛料、保濕劑、增香劑、酶制劑、乳化劑、氣體等。
近年來(lái)我國(guó)食品添加劑發(fā)展迅猛，從業(yè)企業(yè)超過(guò)1500家，也出現(xiàn)了一大批具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的大型企業(yè)，但行業(yè)整體仍呈現(xiàn)大而不強(qiáng)態(tài)勢(shì)。主要體現(xiàn)在： 企業(yè)規(guī)模普遍較小，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱;生產(chǎn)技術(shù)落后，環(huán)保壓力較大，阻礙了該行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展;部分產(chǎn)品產(chǎn)能嚴(yán)重過(guò)剩;品種少、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理等。
可以預(yù)見(jiàn)，在今后的一段時(shí)間內(nèi)，如何調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，正確面對(duì)市場(chǎng)，適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)，成為我國(guó)食品添加劑行業(yè)發(fā)展的重中之重。未來(lái)五年世界食品添加劑新的增長(zhǎng)點(diǎn)，主要為咸味食品、功能食品、少數(shù)民族食品。預(yù)計(jì)應(yīng)用于肉類制品、方便食品和快餐、早餐谷物、酒吧，和餐飲等部門(mén)的風(fēng)味性添加劑銷售額將占38%。
(來(lái)源：中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng))
